El fenómeno de los food trucks en la ciudad de Barranquilla, ¿éxito, fracaso o una simple moda?

  • Alex José Lama-Acosta Universidad del Norte, Colombia
  • Martha Cecilia Ucros-Berrio Universidad del Norte, Colombia
  • Harold Silva-Guerra Universidad del Norte, Colombia

Resumen

Hablar de los food trucks hoy en día en Barranquilla, es casi como hablar del pasado, debido a la particularidad que caracteriza a los Barranquilleros de tomar hasta la comida como algo de moda, así como a todas las cosas que giraron en torno al fenómeno de los food trucks en la ciudad. Al no poder movilizarse libremente por las calles, debido a las restricciones de ley, el negocio de los food trucks se trasladó a las plazas de comidas de food trucks, parqueaderos habilitados para vender comida, en las cuales los precios del arriendo por metro cuadrado superaba considerablemente el precio de un arriendo en un centro comercial y el cual exigía una prima de ingreso alta para ingresar; sin garantizar un número de clientes por día y sin darle a los propietarios la libertad de vender lo que ellos querían, pues si en la plaza ya había un negocio de pizza no podía haber otro de pizza.  Además, no resultaba nada fácil para personas sin experiencia y con poco capital operar en un espacio de 2x2, era un modelo que estaba destinado al fracaso.
Keywords: food truck -comida callejera -clientes –gastronomía -Barranquilla

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Publicado
nov 28, 2018
Como citar
LAMA-ACOSTA, Alex José; UCROS-BERRIO, Martha Cecilia; SILVA-GUERRA, Harold. El fenómeno de los food trucks en la ciudad de Barranquilla, ¿éxito, fracaso o una simple moda?. Clío América, [S.l.], v. 12, n. 24, nov. 2018. ISSN 2389-7848. Disponible en: <http://revistas.unimagdalena.edu.co/index.php/clioamerica/article/view/2818>. Fecha de acceso: 23 abr. 2019
Sección
Artículo de Investigación Científica y Tecnológica