Enfoque agroindustrial para la transformación hortofrutícola: Perspectiva de gestión operativa en fábrica

Abstract

La obra ilustra la iniciativa de investigación, montaje y gestión agroindustrial de un emplazamiento productivo en Santa Marta, capital del departamento del Magdalena. El propósito de la planta consiste en agregar valor a frutas y hortalizas propias del territorio de manera que puedan acceder a mercados del orden nacional, dada la inexistencia en el departamento y la región Caribe de una oferta realmente integradora en servicios logísticos agroindustriales hortofrutícolas en el mediano y largo plazo. La obra pretende articular a los actores de la cadena agroindustrial y facilitar desde la academia herramientas y técnicas que contribuyan al crecimiento productivo y al desarrollo sostenible del territorio.